Qu'est-ce que vin liqueur ?

Le vin liqueur est un vin fortifié, c'est-à-dire qu'il a été renforcé en alcool. Il est généralement fabriqué en ajoutant de l'eau-de-vie ou du brandy au moût de raisin avant que la fermentation ne soit terminée. Cela permet à la concentration d'alcool de dépasser les 14% nécessaires pour tuer les levures et arrêter la fermentation. Le vin résultant est plus doux et plus corsé que les vins traditionnels. Les exemples les plus connus de vin liqueur sont le porto, le sherry, le madère et le marsala. Ils peuvent être consommés en apéritif ou en dessert, et peuvent également être utilisés en cuisine pour donner de la profondeur et une saveur distinctive aux plats.